Масленица!!
Mar. 16th, 2013 10:24 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
feikoНеделя Масленицы подходит к концу, и мы уже почти встретили весну, солнышко за окном вовсю зовет на прогулку, а у нас дома ароматные идеальные тонкие французские блины по рецепту Джулии Чайлд! :)
Рецепт мне встретился на просторах форума say7, куда я регулярно хожу в поисках путей для реализации своих задумок кулинарных :) решения находятся всегда!
И данных ингридиентов получается 20 больших блинов:
1 стак. (250 мл) холодного молока
1 стак. холодной воды
4 яйца
0.5 ч.л. соли
1.5 стак. муки
4 ст.л. растопленного слив. масла
Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это замешивание теста: все поместите в одну емкость и взбивайте блендером 1 минуту. "Если есть необходимость, соскрести налипшую муку со стенок блендера в тесто и снова взбить 2-3 секунды или больше". Поставьте в холодильник на 2 и более часа. Смазать сковороду маслом перед первым блином, дальше не нужно.
Блины получаются супертонкие и вкусные, тесто разливается отлично и никаких первыйблинкомом нет!
Мои наблюдения по улучшению, хоть и идельного, но блина :))
1. Если добавить вместо воды еще одно молоко, то тесто от этого становится только лучше.
2. Чем дольше выстоять тесто, тем легче потом с ним работать. В идеале: замесить вечером - печь утром, или замесить утром - печь вечером
3. Заворачивать начинку в блин лучше не сразу. Если дать блину полежать, он становится мягче и послушнее. У свежеиспеченного блина хрустящие края, которые ломаются при заворачивании.
Эти блины прекрасно сочетаются с любой начинкой! Главное сметаны! Сметаны!
А мы в этом году ели блины всю масленичную неделю. Немного утомилась я их жарить, но не есть! Потому что начинки у нас были самые что ни на есть разнообразные!!
* Ингридиенты указаны приблизительно на 14-16 блинов, учитывая, что из 20ти, пара штук отправляется в рот во время готовки, а остальные со сгущенкой и чаем в перерыве ;)
1. Понедельник. Капуста с грибами. Это оказалась самая хитовая начинка :)
Ингридиенты:
0,5 кг белокочанной капусты
200-250 гр грибов (у меня были шампиньоны)
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 пакетик (треугольник) том. пасты
специи, зелень по вкусу
раст. масло для жарки
Все нарезать как нравится ;) Поджарить лук с чесноком до золотистого, добавить грибы. Когда дадут сок, добавить капусту и немного (я полстакана лью, на глаз) воды или бульона. Тушить 10-15 минут. Влить разведенную в воде томатную пасту, добавить соль, перец, сушеные травы и тушить еще минут 10. Выключить газ и добавить свежую зелень, если есть.
2. Вторник. Печень с овощами
Ингридиенты:
400 гр печени (свиной, куриной, говяжьей)
1 большая луковица
1 большая морковка
2-3 зубчика чеснока
Специи и зелень по вкусу
Все порезать крупными кусочками. Сперва обжарить лук и чеснок, добавить морковь, затем печень. Накрыть крышкой и тушить (можно добавить чуть-чуть воды или бульона) до готовности. Проколоть кусочек печени - если сок светлый, то готово. Все пересыпать в блендер, добавить специи и перемолоть. Я молола не в паштет, но вообще это на усмотрение. Можно добавить зеленый лук и зелень.
3. Среда. Творог с зеленью.
0,5 кг творога
пучек укропа
соль
сметана или майонез
можно еще чеснок опционально (я люблю, но мы ждали гостей, а они не очень его любят ;)
Вообще все просто. Творог размять вилкой, добавить зелень и соль по вкусу, перемешать. Добавить майонез или сметану, перемешать. Все ;)
4. Четверг. Яйцо с зеленым луком. Тоже очень просто.
5-6 яиц
Зеленый лук
Яйца отварить вкрутую, добавить мелкорезанный зеленый лук ;)
5. Пятница. С мясом
1 куриное филе или кусок свинны 500-600 гр
зелень
специи по вкусу
майонез
в1. Мясо отварить, нарезать мелкими кубаками или пропустить через мясорубку. Добавить зелень, специи, перемешать. Заправить майонезом.
в.2. Обжарить фарш с луком, добавить специи и зелень.
6. Суббота. С картошкой и грибами.
Здесь, по-моему, вообще все понятно ;)
7. Воскресенье. Ассорти
В воскресенье я достану из морозилки запасливо припасенные в течение недели блинчики с капустой, печенкой, творогом, мясом!
А какая масленица у вас? ;)
Рецепт мне встретился на просторах форума say7, куда я регулярно хожу в поисках путей для реализации своих задумок кулинарных :) решения находятся всегда!
И данных ингридиентов получается 20 больших блинов:
1 стак. (250 мл) холодного молока
1 стак. холодной воды
4 яйца
0.5 ч.л. соли
1.5 стак. муки
4 ст.л. растопленного слив. масла
Что мне больше всего нравится в этом рецепте, так это замешивание теста: все поместите в одну емкость и взбивайте блендером 1 минуту. "Если есть необходимость, соскрести налипшую муку со стенок блендера в тесто и снова взбить 2-3 секунды или больше". Поставьте в холодильник на 2 и более часа. Смазать сковороду маслом перед первым блином, дальше не нужно.
Блины получаются супертонкие и вкусные, тесто разливается отлично и никаких первыйблинкомом нет!
Мои наблюдения по улучшению, хоть и идельного, но блина :))
1. Если добавить вместо воды еще одно молоко, то тесто от этого становится только лучше.
2. Чем дольше выстоять тесто, тем легче потом с ним работать. В идеале: замесить вечером - печь утром, или замесить утром - печь вечером
3. Заворачивать начинку в блин лучше не сразу. Если дать блину полежать, он становится мягче и послушнее. У свежеиспеченного блина хрустящие края, которые ломаются при заворачивании.
Эти блины прекрасно сочетаются с любой начинкой! Главное сметаны! Сметаны!
А мы в этом году ели блины всю масленичную неделю. Немного утомилась я их жарить, но не есть! Потому что начинки у нас были самые что ни на есть разнообразные!!
* Ингридиенты указаны приблизительно на 14-16 блинов, учитывая, что из 20ти, пара штук отправляется в рот во время готовки, а остальные со сгущенкой и чаем в перерыве ;)
1. Понедельник. Капуста с грибами. Это оказалась самая хитовая начинка :)
Ингридиенты:
0,5 кг белокочанной капусты
200-250 гр грибов (у меня были шампиньоны)
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
1 пакетик (треугольник) том. пасты
специи, зелень по вкусу
раст. масло для жарки
Все нарезать как нравится ;) Поджарить лук с чесноком до золотистого, добавить грибы. Когда дадут сок, добавить капусту и немного (я полстакана лью, на глаз) воды или бульона. Тушить 10-15 минут. Влить разведенную в воде томатную пасту, добавить соль, перец, сушеные травы и тушить еще минут 10. Выключить газ и добавить свежую зелень, если есть.
2. Вторник. Печень с овощами
Ингридиенты:
400 гр печени (свиной, куриной, говяжьей)
1 большая луковица
1 большая морковка
2-3 зубчика чеснока
Специи и зелень по вкусу
Все порезать крупными кусочками. Сперва обжарить лук и чеснок, добавить морковь, затем печень. Накрыть крышкой и тушить (можно добавить чуть-чуть воды или бульона) до готовности. Проколоть кусочек печени - если сок светлый, то готово. Все пересыпать в блендер, добавить специи и перемолоть. Я молола не в паштет, но вообще это на усмотрение. Можно добавить зеленый лук и зелень.
3. Среда. Творог с зеленью.
0,5 кг творога
пучек укропа
соль
сметана или майонез
можно еще чеснок опционально (я люблю, но мы ждали гостей, а они не очень его любят ;)
Вообще все просто. Творог размять вилкой, добавить зелень и соль по вкусу, перемешать. Добавить майонез или сметану, перемешать. Все ;)
4. Четверг. Яйцо с зеленым луком. Тоже очень просто.
5-6 яиц
Зеленый лук
Яйца отварить вкрутую, добавить мелкорезанный зеленый лук ;)
5. Пятница. С мясом
1 куриное филе или кусок свинны 500-600 гр
зелень
специи по вкусу
майонез
в1. Мясо отварить, нарезать мелкими кубаками или пропустить через мясорубку. Добавить зелень, специи, перемешать. Заправить майонезом.
в.2. Обжарить фарш с луком, добавить специи и зелень.
6. Суббота. С картошкой и грибами.
Здесь, по-моему, вообще все понятно ;)
7. Воскресенье. Ассорти
В воскресенье я достану из морозилки запасливо припасенные в течение недели блинчики с капустой, печенкой, творогом, мясом!
А какая масленица у вас? ;)
