В поисках идеального яблочного пирога. Шарлотка

Привезли нам с дачи кучу яблок, а мы их не особо-то едим. Богдан в одиночку тоже не справляется с такими запасами, и жалко, что пропадают.. Летом я компот варила, а теперя холодно, не до компота. Потому, единственный выход - выпечка! 

Есть множество разных вариантов выпечки с яблоками, но что-то меня как-то все мимо нее водило, нет у меня моего рецепта, который бы я могла готовить с закрытыми глазами. Вот, взялась искать :)
Сегодня - шарлотка. Шарлотку я делала когда-то давно единожды, и муку забыла покласть, что ли не знаю, что я сделала не так, но получился у меня омлет с яблоками. Я тогда еще очень сильно удивлялась, как можно есть такую гадость, почему все вокруг без ума от шарлотки. В этот раз она получилась похожа на пирог, к тому же с Богданом на руках мне, конечно, удобнее взбить и замесить жидкое тесто, чем густое вымешивать, но не уверена пока, буду ли печь еще. Тесто плотное, не воздушное. Но вкусное. И все же, думаю, что сделать что-нибудь на кефире или мало ли на чем еще:) лучше. Но это когда-то, а сейчас -

200 гр. сахара
5 яиц
200 гр. муки

500 гр. яблок

Духовку разогреть (180-200 град.)
1. Яйца взбить с сахаром (не меньше 5-7 минут)
2. Добавить муку и вымесить до однородности
3. Форму смазать маслом. На дно выложить немного теста, сверху половину яблок, затем половину оставшегося теста, остаток яблок и снова тесто. Поставить в духовку. Выпекать 40-60 мин, пока готовится, духовку не открывать.


Мои предполагаемые ошибки:
1. У меня нет миксера, я взбивала погружным блендером. К тому же меньше времени (минуты 3-4, терпения у меня тоже нет :)))
2. Духовку разогрела слабо. Пекла около двух часов, потому что боялась, что спалю все нафик, добавив огня :))
3. У меня нет света в духовке, поэтому через час монотонного выпекания я все же туда залезло.

Вероятно, если б не моя самодеятельность все это, тесто получилось бы более нежным и пышным, но что есть, то есть. Может, когда-то сделаю работу над ошибками, а сейчас на очереди яблочный тарт и яблочный штрудель! :))



Кстати, тыква у нас тоже еще не закончилась, но в планах - запеченная с чесноком и базиликом :)